Vinnarmackan korades i Tylösand

En kavring med krispig torsk, handskalade räkor och brynt pepparrotssmör har utsetts till Sveriges bästa macka 2026. Det skriver Sveriges bagare & konditorer i ett pressmeddelande. Bakom vinnarmackan, som heter ”Mitt liv på en kavring”, står Anders Svensson, bagare på Mormors bageri i Lund.

Tävlingen avgjordes under Bake-On-mässan i Tylösand den 10 oktober. Pressmeddelandet publicerades samma dag, 10 oktober 2026 klockan 15:40.

”Minnen” blev vinnartema

Årets tema i Mack-SM 2026 var ”Minnen”, där finalisterna skulle tolka personliga upplevelser genom bröd och smaker. Anders Svensson kopplade tävlingsbidraget till sin egen historia som bagare och privatperson.

– Det känns fantastiskt att vinna! Den här mackan betyder väldigt mycket för mig eftersom den berättar om mitt liv, både som bagare och privatperson. Att få vinna med en macka som bygger på mitt eget bröd och mina personliga minnen är ett otroligt fint kvitto på alla år i yrket, säger Anders Svensson, vinnare av Mack-SM 2026 och bagare på Mormors bageri i Lund.

Så beskrivs mackan ”Mitt liv på en kavring”

Vinnarmackan bygger på Anders Svenssons egen variant av en kavring som han fick receptet på av sin läromästare när han var 13 år och började i bageriet i Påarp. Enligt pressmeddelandet består mackan bland annat av:

• brynt pepparrotssmör
• krispsallad
• panko- och sesampanerad torskfilé
• fiskkräm
• kavringskrutonger
• handskalade räkor
• kapris, tomater, dill och ärtskott

I pressmeddelandet beskrivs också hur varje del bär på ett minne: torsken knyts till hans fiskeintresse under uppväxten, medan räkorna beskrivs som en hyllning till kärleken Jeanette.

Juryn: ”Brödet får spela huvudrollen”

Juryns motivering lyfter både hantverket och att brödet står i centrum.

”Med ett gediget hantverk har årets vinnare skapat en macka där smakerna binds samman i perfekt balans. Brödet får spela huvudrollen och varje ingrediens lyfter helheten. Men framför allt är detta ett bidrag som genomsyras av en genuin kärlek till brödet och hantverket.”

Martin Lundell, vd för Sveriges bagare & konditorer, kommenterar i pressmeddelandet:

– Årets vinnarmacka visar vilken bredd och kreativitet det finns inom det svenska bagerihantverket. Anders har lyckats förena personliga minnen med genomtänkta smaker och ett bröd som verkligen står i centrum. Det är precis den yrkesstolthet och hantverksskicklighet som vi vill uppmärksamma med Mack-SM, säger Martin Lundell, vd för Sveriges bagare & konditorer.

Finalen: 20 mackor på 45 minuter

Fyra finalister tävlade om titeln. Under finalen skulle deltagarna på 45 minuter göra 20 identiska mackor som bedömdes av en jury.

Resultatet enligt pressmeddelandet:

• 1:a: Anders Svensson, Mormors bageri (Lund) – ”Mitt liv på en kavring”
• 2:a: Justus Andersson, Kafé Weidinger/Stora Hotellet (Osby) – ”Weidingermackan – minnen från en finsk barndom”
• 3:a: Magnus Åström, Trånghalla Pizza & Deli (Jönköping) – ”Långjäst Focaccia med italienska influenser”
• 4:a: Daniel Svensson, Världsarvet Grimeton Radiostation (Halland) – ”En dröm om Tornedalen”

Om Mack-SM

Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer och syftar till att lyfta mackan som en kreativ och fullvärdig måltid med brödet i centrum. Vinnaren av Mack-SM 2026 får, utöver titeln, 10 000 kronor att använda i branschrelaterat utbildningssyfte. KåKå är huvudsponsor.